Palatum adalah atap rongga mulut yang memisahkan rongga mulut dengan rongga hidung; terdiri atas palatum keras (palatum durum) dan palatum lunak (palatum molle).
Palatum Durum – Hard Palate
Palatum keras, dibentuk selama masa pertumbuhan oleh prosesus maksilaris dan tulang palatina yang bersatu di garis median dan ditutupi oleh membran mukosa; mukosanya keras dan memiliki rugae.
Palatum Molle – Soft Palate
Palatum lunak, jaringan yang aktif yang membentang dari batas posterior palatum durum ke arah bawah dan belakang; terdiri atas lipatan-lipatan membran mukosa yang menutupi otot, struktur kelenjar, pembuluh darah, dan syarat. Selama penelanan, palatum molle ini naik untuk membantu menutup bagian hidung dari faring. Pada bagian posterior terdapat uvula.